SOLOMILLO EN SALSA DE NARANJA
Ingredientes
• 1 solomillo de cerdo grande
• 8 naranjas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 bolsita de chalotas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 ramitas de romero fresco
• 2 ramitas de tomillo fresco
• sal y pimienta molida
Procedimiento
> Salpimentamos el solomillo y lo enharinamos ligeramente (2 cucharadas de harina).
> Pelamos los ajos y los cortamos en laminillas.
> Los doramos en una cucharada de aceite hasta que estén crujientes.
> Retiramos y dejamos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
> Lavamos muy bien las ramitas de tomillo y romero fresco.
> Pelamos las chalotas y las reservamos.
> Exprimimos las naranjas y colamos el zumo para retirar los trocitos de pulpa.
> Doramos el solomillo en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva, procurando que se dore por todos sus lados.
> Añadimos el zumo de naranja, 2 cucharadas de azúcar, las chalotas y los ramilletes de tomillo y romero.
> Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante una media hora, dándole la vuelta 3 ó 4 veces para que se haga de forma uniforme.
> Retiramos el solomillo cuando esté hecho ( unos 30 minutos )y dejamos reducir la salsa unos minutillos más, hasta que veamos que está un poco espesita, es una delicia!!!
> Ajustamos el punto de sal y pimienta ( si es necesario ).
> Hacemos unos pequeños cortes en la parte superior del solomillo y metemos en ellos unas hojitas de romero y unas laminillas de ajo dorado.
> Servimos la carne cortada en rodajas y con su salsa de naranja aromatizada.
